內湖日式料理幸和殿日本產GI酒類講座日本清酒純米大吟釀

小博這次很榮幸能受邀參加日本產GI酒類講座，對於我的美食體驗歷程來說有了新的進程，同時見識到日本人對於產品的執著要要求，以及幸和殿在日本清酒以及酒品的推廣上真的用心，高品質的餐點服務以及品質知識，在業界是首屈一指的日式料理店家。

首先是由幸和殿殿長Ami說明以及致詞，原來日本因為特定的氣候、位置、空氣、土壤，因此各地都有高品質的農作物產品，自然也衍生出一套飲食文化和飲酒文化。
內湖日式料理幸和殿日本產GI酒類講座
這是今天的菜單，也可以說是酒單。一道菜單配一款酒品，讓美味相得益彰，每一道菜、每一支酒款都是職人的用心。

就像智慧財產權一樣，每個地區都會希望發展出自個的優良產品，社會聲譽和品質都是一種品牌的印象和知名度。舉例來說，以台灣來說有台中太陽餅、金門貢糖和高粱酒等…，希望透過地理位置去實行一種類似於智慧財產權的保障。
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大會首先介紹今天所有努力付出的廚師、料理師傅出來，講述料理的創作理念和用心。

首先是天之川登場，做為迎賓酒款來說相當的適合，蘋果和迷迭香的味道，讓每一個嗷嗷待哺的來賓期待後續的料理和酒款。
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這時候你就會看到超美殿長，穿插在人群中為大家服務。而幸和殿令大家稱讚的環節就是這細心、細緻的桌前服務。

前菜是由和牛肉燥山藥豆腐擔綱，主要的農產品是宮崎牛、山藥以、牛奶和白味增的完美搭配。
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一膳是由海膽生牛肉塔塔，是由宮崎牛、生薑、鮭魚卵完美搭配。

二膳的組合是酒款KINO和生牛肉刺身，料理食材有宮崎牛、生薑以及洋蔥所料理而成的，大家看到這樣的搭配，紛紛大口吃、細細品嘗酒品的美好。

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你看看這個色澤，這樣的刺身料理方式，光拍攝都是一種享受。這肉質的彈嫩度，入口的嚼勁超完美，邊吃美食邊喝酒真的是人生一大享受。

接下來是蚵仔麵線，主廚羅尹駿以台灣道地小吃為命名，以高溫油炸麵線和蚵仔，搭配市田柿、以及莎莎醬料理而成。食材有三輪素麵、厚岸生蠔、以及市田柿、金箔。酒款是搭配長楊福娘純米大吟釀。

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首先要先說明何謂大吟釀，要先跟大家定義【精米步合】這個名詞，是由磨米的百分比來定義的，數字愈小愈清爽、醇和。同時數字越小代表磨去的米越多，留下的都是米心最精華的部分。因為接近米心，所以味道香甜，純米大吟釀就是要達到精米步合 50﹪以下才能有這個稱號喔。

接著登場的調酒曖昧，以及宮崎牛製作而成的牛排。此牛排是由宮崎牛、蒜味黑松露醬、以及羽衣甘藍製作而成，酒款是調酒(燒酎天之川、紅葡萄酒、以及玫瑰糖漿組成)

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接續著是和牛上蓋蕎麥麵，是由三瓶蕎麥麵、清水森辣椒粉、以及鹿兒島黑牛，搭配的酒款是天吹純米大吟釀。這道料理很特殊的地方是肉片端上桌是生食狀態，淋上高湯後就是一道香味四溢的完美料理
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最後的餐點是三代同堂大根雞湯，由秋田煙燻大蘿蔔、白蘿蔔、以及菜圃、桂丁雞料理而成。所謂的三代同堂就是由不同款的蘿蔔料理而成，古早味的風格，甘醇質樸。

甜點的部分是由嶺岡豆腐(豆腐、牛奶)製作而成，搭配一顆草莓，好看且好吃吸引大家的目光。期待的最後酒款是雞尾調酒熱戀，燒酎天之川、薄荷酒、以及巧克力酒，這會是在場所有女孩都很愛喝的一款酒，甜在心的滋味，會讓你忽略酒味，一口接著一口喝。
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能參加這樣的料理盛宴，小博真的深感榮幸，除了品嘗到精心料理以外，更是見證到幸和殿的用心以及日式料理的執著。要把料理做好，除了用心、細心、更需要對食材的了解，專業的店家更是需要推薦相得益彰的酒款，才能讓料理、酒款彼此輝映，達到完美的飲食大道。